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?冷凍行業(yè)現(xiàn)狀是怎樣的

來源:m.xaqiaojia.com  |  發(fā)布時間:2022年03月31日
  冷凍行業(yè)現(xiàn)狀是怎樣的
  液氮在生產(chǎn)和生活中的應有是非常多的,比較明顯的例子就是液氮在食品冷凍行業(yè)的應用,但是,我們知道,我們傳統(tǒng)的冷凍方式還是比較多的,那為什么要選擇液氮冷凍食品呢?液氮在食品冷凍行業(yè)的應用情況怎么樣?液氮冷凍相比傳統(tǒng)冷凍有什么優(yōu)勢呢?下面新疆高純氣體廠家就來為大家介紹一下液氮在食品冷凍行業(yè)的應用及優(yōu)勢,希望對大家有所幫助。
  冷凍行業(yè)常采用的加工方式為:流化床冷凍、鼓風冷凍、低溫冰凍、浸漬冷凍等,皆屬于傳統(tǒng)慢凍,慢凍過程中由于熱傳遞效率相對較慢(0.5 - 1.5 W·m-1K-1),過冷度小,故胞外溶液先結(jié)晶,造成細胞收縮、失水,并且其中一些胞間冰晶會撕裂細胞間原有的一些緊密聯(lián)系;另外,形成的冰晶少而大,過大的冰晶會刺破細胞膜,進一步破壞組織結(jié)構(gòu),導致凍品品質(zhì)降低。因此,加快冷凍過程的凍結(jié)速度來控制冰晶大小和分布,使得胞內(nèi)外的水分都形成細小均勻的盡可能多的冰晶,是凍品品質(zhì)的關(guān)鍵。
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